Carlo Cambi: Genius Coci. De koks als hoeders van het gastronomisch ambacht

Over het evenement

Genius Coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico („Traditie en innovatie in het teken van ambachtelijke waarde") is een evenement van de Accademia dell’Acciuga, met Carlo Cambi.

In dit nieuwe Quaderno uit de reeks schriften van de Fondazione Germozzi van Confartigianato Imprese beschrijft Cambi een wereldbeeld waarin vakmanschap geen nostalgie is, maar een sleutel om het heden te begrijpen. De Italiaanse eet- en drinkcultuur is daarin geen receptenarchief, maar een levende culturele praktijk, waar handen, grondstoffen en streken samenkomen om betekenis en schoonheid te scheppen.

De erkenning van de Italiaanse keuken als UNESCO-werelderfgoed van de mensheid is een beslissend historisch moment. Maar elke erkenning brengt verantwoordelijkheid met zich mee: voorkomen dat het erfgoed een museum wordt, prestige een etiket, eten een "commodity" en de restaurateur een louter leverancier van calorieën.

Verwacht weer

Verwachting voor donderdag 5 november 2026 in Forte dei Marmi: half bewolkt, overdag 14°, 's nachts 6°, 14% kans op regen.

Weer · Versilia →

Naar Forte dei Marmi

Met de auto neem je de afrit Versilia van de A12. Het dichtstbijzijnde station is Forte dei Marmi-Seravezza-Querceta aan de lijn Genua–Pisa, zo'n 4 km verderop in Querceta; langeafstandstreinen stoppen in Viareggio, ongeveer 12 km verderop. De bussen E1 en E35 van Autolinee Toscane rijden naar het dorp, en het vliegveld van Pisa ligt op ongeveer 35 km.

Parkeren: Het centrum is een zone met beperkt verkeer (ZTL) met elektronische poorten. Buiten de zomer zijn de Piazza Marconi en de straten eromheen op zon- en feestdagen van 8.00 tot 20.00 uur beperkt toegankelijk; van 1 juni tot de derde zondag van september geldt de zone ook op werkdagen van 17.00 tot 6.00 uur en op zon- en feestdagen de hele dag. Piazza Garibaldi, Via Montauti en Via Roma zijn voetgangersgebied. Witte vakken zijn gratis, blauwe betaald (via app of QR-code), gele gereserveerd.

Over Forte dei Marmi

Forte dei Marmi dankt zijn naam aan het fortje aan de Piazza Garibaldi, in 1788 voltooid onder groothertog Pieter Leopold om het strand te bewaken waar marmer uit de Apuaanse Alpen werd opgeslagen en verscheept. Tot 26 april 1914 hoorde het bij Pietrasanta; daarna werd het een eigen gemeente.

Gids voor Forte dei Marmi →