Carlo Cambi – Genius Coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico

L’evento

Genius Coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico ("Tradizione e innovazione nel segno del valore artigiano") è un evento a cura dell’Accademia dell’Acciuga, con Carlo Cambi.

In questo nuovo Quaderno della collana dei quaderni della Fondazione Germozzi di Confartigianato Imprese, Cambi propone una visione del mondo in cui il saper fare non è nostalgia, ma chiave per interpretare la contemporaneità. L’enogastronomia italiana non è un archivio di ricette: è una pratica culturale viva, dove mani, materie prime e territori si incontrano per generare senso e bellezza.

Il riconoscimento dell’Unesco alla cucina italiana come patrimonio dell’umanità segna un passaggio storico decisivo. Ma ogni consacrazione porta con sé una responsabilità: evitare che il patrimonio si trasformi in museo, che il prestigio diventi etichetta, che il cibo venga ridotto a “commodity” e il ristoratore a semplice somministratore di calorie.

Meteo previsto

Previsioni per giovedì 5 novembre 2026 a Forte dei Marmi: parzialmente nuvoloso, 14° di giorno e 6° di notte, probabilità di pioggia 14%.

Meteo · Versilia →

Come arrivare a Forte dei Marmi

In auto si esce dall'A12 al casello Versilia. La stazione più vicina è Forte dei Marmi-Seravezza-Querceta, sulla Genova–Pisa, a Querceta, a circa 4 km; i treni a lunga percorrenza fermano a Viareggio, a circa 12 km. Le linee E1 ed E35 di Autolinee Toscane servono il paese, e l'aeroporto di Pisa dista circa 35 km.

Parcheggi: Il centro è una ZTL con varchi elettronici. Fuori stagione piazza Marconi e le vie intorno sono a traffico limitato la domenica e nei festivi dalle 8 alle 20; dal 1° giugno alla terza domenica di settembre la zona vale anche nei feriali dalle 17 alle 6 e tutto il giorno la domenica e nei festivi. Piazza Garibaldi, via Montauti e via Roma sono pedonali. Le strisce bianche sono gratuite, le blu a pagamento (con app o QR code), le gialle riservate.

Forte dei Marmi in breve

Forte dei Marmi prende il nome dal fortino di piazza Garibaldi, completato nel 1788 sotto il granduca Pietro Leopoldo per sorvegliare la spiaggia dove il marmo delle Apuane veniva depositato e imbarcato. Il paese fece parte di Pietrasanta fino al 26 aprile 1914, quando divenne comune autonomo.

Guida a Forte dei Marmi →