Carlo Cambi: Genius Coci. Die Köche als Hüter des gastronomischen Handwerks

Über die Veranstaltung

Genius Coci. I cuochi custodi dell’artigianato gastronomico („Tradition und Innovation im Zeichen des Handwerkswerts") ist eine Veranstaltung der Accademia dell’Acciuga mit Carlo Cambi.

In diesem neuen Quaderno aus der Reihe der Hefte der Fondazione Germozzi von Confartigianato Imprese beschreibt Cambi eine Weltsicht, in der Können keine Nostalgie ist, sondern ein Schlüssel zum Verständnis der Gegenwart. Die italienische Esskultur ist darin kein Rezeptarchiv, sondern eine lebendige Kulturpraxis, in der Hände, Rohstoffe und Regionen zusammenfinden, um Sinn und Schönheit zu schaffen.

Die Anerkennung der italienischen Küche als UNESCO-Welterbe der Menschheit markiert einen entscheidenden historischen Schritt. Doch jede Würdigung bringt Verantwortung mit sich: Das Erbe soll nicht zum Museum werden, Prestige nicht zum Etikett, Essen nicht zur „Commodity" und der Gastronom nicht zum bloßen Kalorienlieferanten.

Erwartetes Wetter

Vorhersage für Donnerstag, 5. November 2026 in Forte dei Marmi: teils bewölkt, tagsüber 14°, nachts 6°, Regenrisiko 14 %.

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Anreise nach Forte dei Marmi

Mit dem Auto nimmt man die A12-Ausfahrt Versilia. Nächster Bahnhof ist Forte dei Marmi-Seravezza-Querceta an der Strecke Genua–Pisa, rund 4 km entfernt in Querceta; Fernzüge halten in Viareggio, etwa 12 km entfernt. Die Busse E1 und E35 von Autolinee Toscane fahren in den Ort, der Flughafen Pisa liegt rund 35 km entfernt.

Parken: Das Zentrum ist eine verkehrsbeschränkte Zone (ZTL) mit elektronischen Toren. Außerhalb des Sommers sind die Piazza Marconi und die Straßen ringsum an Sonn- und Feiertagen von 8 bis 20 Uhr für den Verkehr beschränkt; vom 1. Juni bis zum dritten Sonntag im September gilt die Zone zusätzlich werktags von 17 bis 6 Uhr und sonn- und feiertags ganztägig. Piazza Garibaldi, Via Montauti und Via Roma sind Fußgängerzone. Weiße Linien sind gratis, blaue kostenpflichtig (per App oder QR-Code), gelbe reserviert.

Über Forte dei Marmi

Forte dei Marmi ist nach dem kleinen Fort an der Piazza Garibaldi benannt, das 1788 unter Großherzog Peter Leopold fertiggestellt wurde, um den Strand zu sichern, an dem Marmor aus den Apuanischen Alpen gelagert und verschifft wurde. Bis zum 26. April 1914 gehörte der Ort zu Pietrasanta, dann wurde er eine eigene Gemeinde.

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